Le Levain Chef

A partir de la première semaine de septembre, la vente à la boulangerie aura lieu:   -le jeudi de 15h à 18h (uniquement sur réservation) -le...

 Retrouver désormais notre pain tous les mercredi matin sur le marché bio de Châtillon-sur-Chalaronne

Si ce blog est aussi ennuyant c'est que le boulanger lui ne s'ennuie pas!

C'est la fournaise, le boulanger défourne! Dehors, tombe la neige en gros flocon... Vite, préparer les commandes pour partir en tou...

Ça y est, Le Levain-Chef a soufflé sa première bougie. Petit résumé d'une grande après-midi: A voté! Les convives étaient invitées à...

Il faut le dire, le four a pris un p'tit coup d'vieux, Dire qu'autrefois il brillait,  Il a maintenant de ternes cernes s...

Une petite nouveauté pour fêter l'arrivée des beaux jours... Fougasse aux olives et fougasse comté/cumin.

Une lame dans la main, le boulanger incise rapidement chacun des pâtons qui attendent sagement sur le tapis d'enfournement. Il ap...

"la panification sur levain naturel pré-digère le gluten et les autres matières azotées, d'où une libération d'acides aminés; ...

Quelques photos de ce premier été passé au fournil:

2h30 du matin, il titube, trébuche, se tient au mur pour avancer. Dans l'épaisse pénombre, il a la tête qui tourne, ses gestes sont bru...

Notre boulangerie, en quelques mots: Du pain au levain : pour son goût unique et typique; pour l'excellente conservation d'un p...

Au fournil, le parfum du pain cuit a remplacé les odeurs de ciment. Le boulanger retrouve son métier avec joie tout en jetant un dernier pet...

Quelques photos  des temps fort de la semaine dernière: L'atelier du Thau nous livre le mobilier de boulangerie, quand le foncti...

Ils sont arrivés. On n'a pas déroulé le tapis rouge mais on aurait pu. Les stars de la boulangerie ont fait leur entrée sur le terrain...

Ça y est, la boulangerie est certifié bio. Le petit logo vert "agriculture biologique" fait donc son apparition, tout naturelleme...

Il trône de tout son poids au milieu de la boulangerie. C’est lui qui donne son nom au fournil. Chaud devant, l e Four est là !   ...

A la boulangerie le carrelage est recouvert d’une fine pellicule blanche. Non, ce n’est pas encore de la farine. Les travaux vont bon trai...

La journée se termine. Le boulanger, tout heureux d’avoir un aussi beau métier, va bientôt quitter son fournil qui sent si bon. Mais ava...