Notre boulangerie, en quelques mots:
Du pain au levain: pour son goût
unique et typique; pour l'excellente conservation d'un pain au levain
bien fabriqué.
Un fournil bio: par goût des
choses simples et saines.
Une boulangerie artisanale:
découpage et façonnage à la main parce que rien ne remplace le
contact direct avec la pâte; une savoir faire "à l'ancienne",
parce que c'est ça l'avenir!
Des matières premières locales
(quand c'est possible evidemment): Nous essayons de nous
approvisionner le plus localement possible. Nous entamons notamment
un partenariat avec la ferme Biodélices (à peine 5 min du fournil)
qui nous fournit déjà une partie de la farine.
Un four chauffé au bois: non
pas pour le goût de la cendre sous le pain (dans ce four il n'y a
pas de contact entre la flamme et la chambre de cuisson!) mais pour
la qualité de la chauffe et parceque le four distribue aussi ses
calories dans tout le fournil (la fabrication au levain nécessite de
la chaleur!)
Le village: Sulignat (01), petit
village dynamique et accueillant; la tranquilité de la campagne...
L'équipe: le boulanger qui aime
son métier; l'épouse du boulanger en soutien; les filles du
boulanger pour la dégustation.
